顶大面皮为什么不能煮

煮饺子的正确姿势：锅盖要不要盖？饺子皮不破的秘诀！

前阶段过节，想必大家都品尝了各种美味的饺子。但有的小伙伴反映，自己煮的饺子总是破皮，一锅肉馅和饺子皮分离，看着就让人瞬间失去食欲。

其实煮饺子也是一门技术活，其中关于煮的时候是否要盖上锅盖的问题，大家众说纷纭。今天我就以三鲜饺子为例，来给大家揭秘一下，煮饺子时究竟该如何操作。

关于煮饺子时是否要盖上锅盖，很多人都存在误解。这一步骤的操作，直接关乎饺子皮的完整性。正确的做法是，我们在煮饺子的时候，应该先将锅里的水烧开，然后下饺子。注意要先不要盖上锅盖，等水煮开后，再点两次清水，这样无论是素馅还是肉馅的饺子都能煮熟，而且皮儿也不会破。

接下来给大家介绍一下三鲜饺子的制作方法：

【食材清单】：中筋面粉、温水、鸡蛋、胡萝卜、木耳、食用油、鸡精、十三香粉、盐、香油。

【烹饪步骤】：

1. 准备好所有食材，面粉用普通的中筋面粉即可。木耳、胡萝卜、鸡蛋和小葱也都清洗干净备用。

2. 和面时，在面粉里加点盐搅拌均匀，然后加入清水搅拌成絮状。将面团揉至光滑后，盖上保鲜膜醒发20分钟。

3. 木耳提前泡发洗净切碎，胡萝卜洗净去皮切丝再切碎，鸡蛋打散成蛋液后煎熟切碎。

4. 将所有馅料放入碗中，加入十三香、盐、鸡精、香油搅拌均匀。

5. 将醒发好的面团分成大小均匀的面剂子，擀成中间厚边缘薄的饺子皮，然后包入馅料。

6. 下锅煮饺子时，不要一开始就盖上锅盖。等水煮开后，点两次清水，这样煮出来的饺子既不会破皮，也容易熟透。

【小贴士】：

1. 在制作饺子皮时加点盐，可以增加饺子皮的韧性，不易煮破。

2. 素馅三鲜饺子的搭配可以根据个人喜好来调整，如加虾仁、韭菜、白菜等。

3. 煮饺子时一定要注意先不要盖上锅盖，等水煮开后再点两次清水，这样煮出来的饺子既美味又完整。

掌握了这些技巧后，相信你也能轻松煮出完整美味的饺子，让家人朋友大快朵颐！