高端的食材往往原话是

江南春来，又是一季笋笋成林。

雷笋、燕笋、红壳笋、黄泥笋……它们带着湿润的春气与鲜甜的韵味，在春风的吹拂下茁壮成长。春阳煦暖，雨水洗礼过的大地更显生机勃勃，满山遍野的春笋为江南带来一片盎然的春意。

人们钟爱春笋，因为其颜色、香气、口感与独特之处，无论是古今文人都为其写下了许多赞美的诗篇。在北宋黄庭坚笔下，苦笋是“甘脆惬当、温润缜密”；明张岱形容的破塘笋如“形如象牙，白如雪”；而清诗人张问陶笔下的笋更是充满诗情画意。

历来，描绘食笋的佳作屡见不鲜。白居易作为大唐的“吃货”，在他的《食笋》诗中生动描述了春笋的盛产与美味：“山夫折盈抱，早市上买之易。此州乃竹乡，竹笋满山谷。”而在另一诗中他描绘了自己享受春笋美食的满足与欣喜。在北宋时，不仅难觅如此美味佳肴，其独特滋味也让“京洛”的居民赞叹不已。

同样，因南方为竹产之地，爱美食的苏轼亦为无笋而烦恼。当友人寄来竹笋时，他激动不已并亲手烹制送与另一位好友。在《送笋芍与公择二首》中，他记述了春笋的美味与珍贵。

国人食笋的历史悠久，《诗经》中就有关于春笋的记载。而李渔更是将春笋誉为“蔬食中第一品”。对于春笋的烹饪方法更是多样，“傍林鲜”即是林洪所记载的简单却美味的烹饪方式。而在江南名菜“腌笃鲜”中，虽然未提及春笋之名，但实为这道菜的灵魂所在。

记忆中，初到上海时正值早春，父亲亲手烹饪的油焖笋让我尝到了世间难得的美味。如今虽已过去三十余年，父亲也已离世多年，但每当春笋季节到来时，我仍会按照他的方法制作这道菜，仿佛那份美味从未改变。

周末闲暇之时，偶然翻阅怀素的《苦笋帖》，虽仅两行十四字：“苦笋及茗异常佳，乃可径来。”却也道出了对春笋之爱的深沉。