叉烧肉最正宗的做法

曾经在广东品尝过邻居阿姨的叉烧肉，那滋味让我久久难忘。回家后，我特别想重温那份美味。于是，我选购了李锦记叉烧酱，今天终于如愿以偿地开始动手制作了。

在制作过程中，我始终小心翼翼，生怕会出差错。但结果却出乎意料地好，那味道，既不油腻又不上火，让人回味无穷。

采用优质的梅花肉500g

搭配一瓶李锦记叉烧酱

具体步骤如下：

1. 将梅花肉放入清水中浸泡两到三小时，让血水充分渗出，这样有助于去除腥味。接着，将李锦记叉烧酱涂抹在肉上，戴上手套反复约五分钟，使肉充分吸收酱汁。随后将其放入冰箱腌制24小时，期间可多次并用手，这样更有利于入味。

2. 我使用的是空气炸锅，预先将其以200度预热两分钟。接着将肉放入锅中，刷上蜂蜜和叉烧酱，开始烤制。设定为200度烤制40分钟，中途翻面一次并再次刷上叉烧酱和蜂蜜。

3. 时间到后，用筷子轻轻戳一下肉质，观察是否有血水渗出。若无血水则表示已烤熟；若有血水则需再烤制五分钟。

4. 最后将烤好的叉烧肉切片装盘，是不是看起来非常诱人？

这道菜的精髓在于腌制时间的长短。请务必提前一天进行腌制，并确保使用李锦记叉烧酱作为主要调料。个人口味也可适当添加生抽、葱姜蒜等调味品进行腌制。至于烤制的时间和温度，请根据个人使用的烤箱或炸锅进行调整。