吃菠萝为什么要蘸盐水

菠萝的美味背后隐藏着一种名为菠萝朊酶的物质。这种特殊的酶类物质，对于某些人来说可能会引发过敏反应。直接食用可能会导致腹泻、腹痛、呕吐、口舌等症状，严重时甚至可能出现呼吸困难等过敏反应。

那么，为何要用盐水泡菠萝呢？用盐水浸泡能有效菠萝朊酶的结构，让其失去对致敏的能力。当菠萝在盐水中浸泡一段时间后，其中的一部分有机酸也会分解在盐水中，去除了酸味，让菠萝更加甜美。在品尝菠萝前，将其切片并放入盐水中浸泡一段时间，不仅可以预防菠萝朊酶引发的过敏，还能让口感更加出色。

那么，菠萝要用盐水泡多久呢？为了让菠萝保持新鲜口感，我们可以将切片或块状的菠萝在盐水中浸泡约30分钟，然后用凉开水去除盐分。这样既能达到去过敏的目的，又能让菠萝更加香甜。对于有过敏体质的人来说，食用菠萝还是需要慎重考虑。如果过去有菠萝过敏史，建议避免食用。

挑选菠萝也是一门学问。如果菠萝的果实顶部充实，果皮变黄，说明它已经成熟。这样的菠萝果汁丰富，糖分高，香味浓郁。如果你不打算立刻食用，最好选择果身尚硬，带有浅黄绿色光泽，七八成熟的菠萝为佳。

（综合自华龙网）