创新创业计划书2000字面包店

新视界快讯记者 | 张琳

新视界快讯编辑 | 沈洁

近日，辛苗投身于餐饮业的新项目——两元面包店，引起了广泛关注。

她的店铺位于广西南宁西乡塘的居民区内。店面虽小，但装潢简洁，没有明显的品牌标识。这家店的主打产品是价格在2元至2.5元之间的圆形面包，内含芋泥、麻薯、奶酪等不同馅料，并在现场进行制作烘烤。更重要的是，他们还推出了“低糖低脂”的概念。据辛苗透露，目前的营业水平显示，每天能售出约1000个面包。

这股“两元面包店”的创业潮流已经席卷全国。

不仅在广西，华东和华南地区的城市都可以看到类似的门店。它们如同包子铺一般出现在社区沿街店铺中，只不过将中式面点换成了西式烘焙。

两元面包店之所以能够形成，关键在于其产品价格亲民。在消费逐渐复苏的大环境下，两元面包店正好迎合了消费者对性价比产品的追求，更像是快餐及社区经济延伸的产物。

近年来，“面包刺客”的讨论热度不减，动辄几十元的日本吐司或欧包让不少消费者在社交网络上呼吁“已经受够了高价面包”。两元面包成为了“面包护卫”的存在，满足了消费者的需求。

那么，面对市场需求，两元面包店如何实现盈利呢？

从简单的门店模型来看，两元面包店的投资门槛并不高，投资回报率也尚可。

新视界快讯通过实地走访广州的一家两元面包店了解到，开设这样一家店铺大约需要6至7万元的资金，包括租金、设备和首批原材料费用等。而在南宁，投入资金则相对较低，大约在3万元左右，主要差异在于租金。

在广州海珠区的一家两元面包店中，店员郝佳告诉我们，该店日均销售额在1000至2000元之间，如果保持这样的水平，大约3个月可以收回成本。而辛苗的面包店日均销售额也在2000元左右，回本速度更快。

要实现薄利多销的目标，对商家压缩成本的能力是一个极大的考验。房租、原材料和人力成本是餐饮业普遍存在的问题。对于两元面包店来说，如何在这些方面找到解法是关键。

在选址上，两元面包店瞄准了社区街铺，而非商场、购物中心。这是因为考虑到消费客群包括家庭主妇、大爷大妈以及上班族，社区街铺的租金成本相对较低，现金流也相对不那么紧张。郝佳表示：“比起开在购物中心，街铺的租金成本较少。”

在社区周边选址也有一些技巧。郝佳建议最好避开主干道和外街，因为这些地方虽然人流多但停留率低，而社区的副街则更有利于吸引顾客停留购物，进一步降低租金成本。

相比传统面包店，两元面包店的装修成本较低，部分门店甚至不需要装潢即可开业。在产品上，他们借鉴了规模化餐饮品牌节省成本的方法，如主打大单品策略。从各地的两元面包店来看，它们有的是连锁品牌，也有自创品牌的单体店，但都突出了“两元面包”的标识。

为了进一步提高出品效率和降低人力成本，两元面包店学习了大型连锁的管理模式，将员工利益与门店效益绑定。郝佳表示，店内一般配备“1名技术人员+2名普通员工”，技术人员具有一定烘焙经验，而普通员工则可以选择学徒或有意向烘焙创业的对象进行培训和管理。

从长远来看，两元面包店要想持续盈利需要依赖复购率。尽管受到成本限制，但商家们也在思考如何进行产品创新以吸引更多消费者并提高复购率。然而过于频繁的上新可能会模糊店铺定位并增加成本。因此他们也借助小红书、视频号等平台进行日常运营宣传和消费者黏性培养。

“两元面包店”的成功模式给餐饮创业者带来了新的启示和思考——即使是看似无法盈利的餐饮模式也可以经过精心打造成功运行并获得收益。从这个角度看即使“两元面包店”只是一时的这样的经营思路或许能为其他餐饮创业者带来启发和借鉴。