冬天有什么蔬菜适合减肥


俗话道:“大雪冬至已过,衣装水密不漏”,大雪之后全国各地气温锐降,中国广袤大地披上了冬日华服,北方地区银装素裹,万里冰封,千里雪飘;而江南等地也进入严冬季节,常现结冰现象,南下寒流带来凛冽风雪。

冬季进补常会选择高热量食物御寒,诸如肉类、油炸食品等,无论大人还是孩子要想身体硬朗就应多吃蔬菜,解腻健胃。特别是中老年人的最佳饮食方式应为均衡荤素。特荐5种冬季“黄金菜”,不可错过,号称“素5珍”。

冬天有什么蔬菜适合减肥

寒冷来袭,建议大家:多吃这5种“冠军”蔬菜,经济实惠、当季盛产,营养可口,身体棒棒。

推荐做法:【家常小炒菜】

1.备五花肉去皮切成均匀薄片;大白菜切根、剥叶,用清水洗净泥沙杂质,切菜帮块、菜叶大片;小葱切段;生姜切菱形片;大蒜拍扁切末。

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2.锅中烧水,加盐入底味,滴醋和植物油,水沸后先烫菜帮1分钟,菜叶续烫30秒,软塌后倒出控水。

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3.烧油锅爆香葱姜蒜,倒肉片中火炒,逼出水分,加木耳炒1分钟,木耳熟后放沥水白菜翻炒。

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4.再加盐3克、蚝油10克、生抽20克,炒化炒匀,加鸡精增鲜,勾水淀粉增稠,食材入味即装盘。

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推荐做法:【炸萝卜丸子】

1.青萝卜切细丝、丁,放入盆中,打入鸡蛋,加入盐2克、胡椒粉2克、植物油10克(防出水)、生抽5克、蚝油5克,翻拌入味。

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2.再加少量面粉、干馒头碎(增酥香),调成可挤丸子的稠面团。

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3.锅中烧油,5成热时,用虎口挤成丸子,小勺入锅,小火定型2分钟。

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4.再升温至6成热复炸一遍,吐出油脂、酥脆,时间不超过30秒。

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5.双炸后颜色金黄、酥香,控油后即可享用。

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推荐做法:【滑溜藕片】

1.备莲藕2节,削皮洗净、切均匀薄片,即刻入清水中泡着,隔绝空气防氧化变色,充分洗出淀粉,口感脆嫩不发黑。

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2.另备清水加白醋,将洗净藕片继续浸泡,进一步防变黑。切姜丝备用。

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3.碗中加盐、味精、水淀粉、白醋各半勺,清水化开备用。碗料预备足,后期炒制能够快速出锅,保留脆嫩。

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4.锅中烧水,滴油锁营养,加白醋防氧化,水沸后倒入藕片,快速汆烫10秒捞出,用清水冲凉,口感更清脆。

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5.锅中烧油,爆香姜丝,倒入藕片,即刻烹入料汁,大火快速翻炒入味,加入枸杞翻匀即出锅,这道清爽脆嫩的滑溜藕片就做好了。

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推荐做法:【蒜泥山药】

1.备山药2段,清洗干净,再将山药外表削皮,切成均匀薄片放入清水中。这样就能有效隔绝空气,避免山药氧化变黑;取大蒜几颗拍扁切末;再切点胡萝卜丁和黄瓜丁,丰富菜品色调。

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2.取一锅水放置炉子上烧开,将处理好的山药放置在蒸锅的篦子上,放入沸水中,盖上锅盖,用大火蒸制大约8分钟。在等待山药蒸制的过程中,另起一锅,倒入适量的食用油,烧热后逐次加入蒜末、胡萝卜丁和黄瓜丁,调至小火翻炒1分钟,炒至蒜末香味浓郁后,沿锅边淋入适量清水,待水沸腾后开始调味。

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3.加入2克食用盐、1克鸡粉和少许白糖提鲜,充分搅拌均匀,使调料溶解。然后勾入少许芡汁,继续搅拌均匀,待料汁浓缩后即可关火。山药也已蒸熟,将其取出,倒掉盘中的蒸馏水,趁热将调好的料汁均匀浇淋在山药上,让其充分吸收蒜香味,这道菜品就完成了。

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推荐做法:【葱油芹菜拌虾仁】

1.准备一把西芹,清洗干净,切成斜刀形状备用;适量虾仁去虾线和背部的肠泥,清洗干净备用;将洋葱切片,葱切段,将这些原料放入碗中,备作葱油制作。

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2.在碗中加入适量食用盐、鸡粉和料酒,搅拌均匀,再淋入少许水淀粉,增加虾仁的滑嫩口感,放置一边腌制5分钟,入味腌渍。

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3.锅中烧水,加入少许食用盐和植物油,将芹菜段倒入迅速焯烫约20秒,至芹菜呈青翠色时捞出,立即用凉水冲洗几遍,保持脆爽的口感;再次将水烧开,放入虾仁煮至变色即熟,捞出用凉水冲洗,这样可使虾仁肉质更紧致细腻。

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4.锅内倒入较多油,凉油下锅放入洋葱和葱段,调小火缓慢炸制,待葱香味散发出来后,淋入少许高度白酒,以更好地释放葱香味,炸至原料微微发黄后,将炸好的葱油捞出,将洋葱和葱段丢弃,放置一旁稍稍冷却。

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5.将芹菜放入碗中,加入少量食用盐、鸡粉、白糖,搅拌均匀,再加入两勺葱油继续拌匀即可装盘,一道清香爽口、营养丰富的葱油芹菜拌虾仁就完成了。

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(曹)