大明虾鲜美又简单:香煎蒜香明虾


家常油焖大虾,鲜甜美味,色泽诱人
介绍:
精致鲜美的油焖大虾,色泽金黄诱人,晶莹剔透。简单易上手的做法,让你在家也能享受美味。
食材:
新鲜大虾 500 克
调味酱汁:
白糖 3 勺
鸡粉 1 勺
胡椒粉 半勺
生抽 20 克
蚝油 5 克
辅料:
葱白 段切
大蒜 片切
姜 片切
葱花 点缀用
做法:
步骤一:准备大虾
1. 将大虾清洗干净,剪除虾脚、虾须、虾枪。
2. 用刀背在虾背上轻轻划开,挑出虾线。
步骤二:制作辅料
将葱白、大蒜、姜全部切好,备用。
步骤三:煎虾
1. 锅中烧热油,倒出热油,加入凉油。
2. 油温五成热时,放入大虾,小火煎至金黄色并煎香。
3. 将煎好的大虾控油备用。
步骤四:爆锅
1. 锅中再烧热油,放入葱姜蒜爆香。
2. 倒入大虾翻炒 2 分钟,挤出虾头里的虾黄。
步骤五:焖煮
1. 加入番茄酱调味,再倒入调好的酱汁。
2. 颠锅翻匀,加入啤酒去腥增鲜。
3. 盖上锅盖,小火焖至入味。
步骤六:收汁
1. 转大火收汁,至酱汁浓稠。
2. 淋入辣椒红油,翻炒均匀。
步骤七:装盘
将大虾装盘,撒上葱花点缀即可。
阿飞小贴士:
煎虾时要仔细煎制,让虾吐出虾油,更香更入味。
调味时不需要额外加盐,生抽中的盐分已足够。