回锅肉怎么做好吃(详细步骤、配料比例)


回锅肉怎么做好吃(详细步骤、配料比例)

By 辰辰妈dg

  • 炖肉:五花肉 500g
  • 料酒 10g
  • 胡椒粒 5g
  • 葱 1段
  • 姜 3片
  • 红烧酱油 10g
  • 炒菜:炖好的五花肉 150g
  • 郫县豆瓣酱 10g
  • 蒜苗 6颗
  • 红烧酱油 10g
  • 木耳 8朵
  • 盐 1g
  • 葱花 20g

回锅肉怎么做好吃(详细步骤、配料比例)

1、将带皮五花肉切成均勻大小的块狀。

回锅肉怎么做好吃(详细步骤、配料比例)

2、將五花肉放入高壓鍋中,加入紅燒醬油、料酒、胡椒粒、蔥段、薑片,再倒入淹過肉的三分之一的水量。蓋上高壓鍋蓋,待氣閥上氣後計時烹煮 10 分鐘。

回锅肉怎么做好吃(详细步骤、配料比例)

3、燉好的五花肉。

回锅肉怎么做好吃(详细步骤、配料比例)

4、將燉好的五花肉撈出,放入小碗中用湯汁浸泡,待冷透後放入冰箱冷藏(冷藏後的肉更易於切片)。

回锅肉怎么做好吃(详细步骤、配料比例)

5、準備食材,將冷藏過的五花肉切片。

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6、熱鍋放入胡蘿蔔、蔥花、郫縣豆瓣醬,翻炒出香味。

回锅肉怎么做好吃(详细步骤、配料比例)

7、加入蒜苗、木耳、醬油翻炒均勻。

回锅肉怎么做好吃(详细步骤、配料比例)

8、加入切好的五花肉片,與鹽一同翻炒,直到肉片均勻入味。

回锅肉怎么做好吃(详细步骤、配料比例)

9、起鍋享用美味的回锅肉。

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