煎鱼怎么不粘锅不掉皮

为了使煎鱼不粘锅不掉皮，可以先将平底锅加热，然后在锅内均匀涂抹一层食用油，待油热后再放入鱼片。煎鱼时不要频繁翻动，保持鱼片在锅底煎至表面金黄再翻面。在煎鱼的过程中，可以轻轻晃动锅子让鱼片与锅底产生一定的摩擦力，这样有助于防止鱼片粘锅和掉皮。选择新鲜的鱼片并且在煎之前先在鱼皮上撒上少量盐也可以帮助鱼片煎得更脆而不易掉皮。