无油无糖全麦面包做法

自家秘制全麦欧包，经济实惠，营养美味，尽享烘焙乐趣！我独爱这外焦内软的欧包，丰富的果料让人回味无穷。虽然无油无糖，但果料的加入让面包更加耐嚼，香浓可口。

年末大扫除时，偶然在柜子角落发现了一小袋全麦面粉，正适合用来制作全麦欧包。于是，一款美味的全麦核桃葡萄面包应运而生。

虽经两次尝试，成品尚未达到我预期的完美，但其口感却极佳，作为早餐更是绝配。自此，无需再外出购买，自制的更加经济实惠、美味可口。

烘焙之道，需不断磨炼，我作为自学烘焙的人，唯有勤加练习，方能修得正果。欧包制作尚未成功，我仍需继续努力。

已有朋友在朋友圈中看到这款面包的照片，对我分享的制作方法表示极大兴趣，纷纷索要详细做法。现将制作经验整理分享，希望我们能共同学习、共同进步。

制作此面包时，我使用了铸铁锅，若家中没有铸铁锅，也可使用不锈钢小盆代替。在制作过程中，我会分享我的经验给大家。接下来，请看详细制作步骤：

原料准备：

【全麦种原料】：全麦面粉100g、清水100g、酵母粉1g；

【水合面团原料】：清水145g、高筋面粉220g；

【主面团原料】：全麦种、水合面团、酵母粉2g、盐3g、葡萄干+蔓越莓干50g、熟核桃仁20g、枸杞酒或清水适量。

烘焙参数：

烤箱下层，上下火，230度烤30分钟。

具作步骤如下：

提前一晚准备全麦种和水合面团。

第二天取水合面团并加入主面团原料揉面。

将全麦种与水合面团混合后松弛。

准备果干和核桃仁等配料。

折叠并松弛面团后加入果干和核桃仁。

再次松弛并放入烤箱进行初次发酵。

面包表面过筛后划出花纹并放入铸铁锅中进行二次发酵及烘烤。

经过一番精心制作，表面焦黄、内里鲜嫩的全麦核桃葡萄欧包便大功告成。刚出炉的面包香气四溢，触感坚硬却内含柔软，敲击时还有清脆的响声。

制作好的欧包需及时取出散热，待热度散去后方可切片。这种无油无糖的全麦欧包更符合健康饮食的理念，食材简单易得，制作方法也相对简单。

我个人特别推荐大家尝试这款面包，无论是自己品尝还是与家人朋友分享都是绝佳之选。如果你也是面包爱好者，不妨试试这款吧！喜欢尝试不同果料的小伙伴还可以根据自己的喜好添加果料。