柠檬凤爪的做法大全

品鉴秘制鸡爪秘方

精选鸡爪 800克

姜片 适量微妙

鲜嫩柠檬 2颗

新鲜香菜 少许点缀

陈年老醋 6大勺

特级生抽或海鲜酱油 5大勺

小米椒 色彩鲜艳，红绿各数颗

精盐 一勺调味

白糖 一勺提鲜

蚝油 一勺增香

八角、香叶、花椒、桂皮 为增添风味之佳品

蒜瓣 适量增香添味

制作步骤:

先将鸡爪仔细清洗，去除多余指甲，并将所有配料准备妥当。

对于较大的鸡爪，可切为三段，较小的则切为两半，便于入味。

冷水入锅，加入姜片、蚝油及料酒等调料，再投入花椒大料和适量精盐，水开后转小火炖煮20至30分钟。

准备一盆冰水，最好是事前冷藏的，煮好的鸡爪迅速置入其中，以使鸡爪肉质更为紧实爽口。

将柠檬切成适宜大小，留下半个备用，余下的挤汁去籽待用。

以醋、生抽、白糖为基底，再搭配青红辣椒及蒜片，调和为一味香醇酱汁。随后将鸡爪浸入其中，淋上柠檬汁并撒上香菜末。轻轻搅拌，确保每一颗鸡爪都裹满酱汁。再静置一至两小时，使其更为入味。

完成后之鸡爪，酸辣可口，无论作为休闲小吃或是与友共饮之佳品，均相得益彰。

健康功效阐述:

降低血脂和血压：鸡爪的成分能软化和保护血管，有效降低中血脂和胆固醇的含量。

养颜护肤：常食鸡爪能增强皮肤张力，减少皱纹的生成。

铜元素丰富：鸡爪中铜元素含量较高，对血液、中枢系统及免疫系统的正常运作有着重要的促进作用。