武昌鱼的做法大全

淡水鱼之珍——武昌鱼的独特烹饪

武昌鱼，又称团头鲂，是淡水鱼中的佼佼者。其肉质细腻、色泽，含有丰富的蛋白质和脂肪，为食客带来绝佳的味觉享受。常食武昌鱼，不仅能滋养身体，还有助于预防贫血，健脾开胃，提升食欲等多种益处。

今日为大家带来一道家常美味——“开屏武昌鱼”的详细做法。这道佳肴不仅口感鲜美，更是一种视觉上的盛宴。接下来，让我们一同探索这道佳肴的制作过程，感兴趣的朋友们赶紧学起来吧。

【开屏武昌鱼制作流程】

步骤一：准备食材

一条武昌鱼，处理干净后，斩去头尾，从背部下刀，鱼腹不切断，每隔约0.6厘米切一刀。

步骤二：腌制调味

将处理好的鱼置于盆中，加入食盐、料酒。切薄的大葱白和细丝的生姜与鱼混合，翻匀后腌制5分钟。

步骤三：摆盘装饰

5分钟后，取出鱼身，展开摆放于盘中，安置好鱼头和鱼尾。

步骤四：蒸制烹饪

锅内加水烧开，放入武昌鱼，开中火蒸制10分钟。

步骤五：准备配菜

蒸制的准备大葱白、生姜切细丝，青椒、红椒片薄后也切细丝，泡在清水中待用。

步骤六：完成装盘

蒸制时间到后，取出武昌鱼，倒出盘内多余的水分。在鱼身上撒上之前准备好的葱姜丝和青红椒丝。

步骤七：热油浇淋

锅中烧热油至冒烟，然后均匀浇淋在鱼身上。最后再倒入蒸鱼豉油，撒上香菜点缀。

小贴士：

1. 蒸制后的鱼要倒出盘中的水分，这样可以减少一部分的鱼腥味。

2. 烧热的油要均匀浇淋在葱姜丝上，同时也要照顾到鱼身的其他部分，这样更有助于鱼入味。