木耳凉菜的做法大全

【家常美味香菜拌木耳，酸甜爽口，营养又开胃】

秋天，总是容易让人心情低落，食欲不振。但秋季也是进补的好时节，要抵抗秋季的疾病，补回夏季的消耗。选择能开胃的食物显得尤为重要。

说到开胃佳肴，凉拌菜自然不可忽视。今天给大家介绍一款四季皆宜的凉拌菜——香菜拌木耳。推荐木耳不仅因为其味道鲜美，更是因为其独特的开胃效果让人百吃不厌。

木耳在中医学中有着广泛的应用，《饮膳正要》称其"利五脏，宽肠胃"，南宋诗人陆游也对其赞不绝口。现代科学也证明，木耳富含营养，是经得起时间考验的美味。

这道香菜拌木耳看似简单，但要做好却需要一些小技巧。为什么很多人做的口感总是不如饭店的呢？今天就让我来为大家揭秘。只需掌握两个关键点，你也能做出酸爽脆嫩的木耳。

【材料准备】

主料：干木耳100克

配菜：香菜、大蒜、红椒

配料：食盐、白糖、味精、辣椒红油、陈醋、生抽、芝麻香油

【具作方法】

第一步：浸泡干木耳需用清水浸泡1小时，并确保现泡现用。清洗干净后去除根部，撕成小块。

第二步：准备配菜香菜、大蒜、红椒分别处理并切好备用。

第三步：悼水将木耳焯水2分钟，断生后迅速用清水冲洗，以保持其脆嫩口感。

第四步：调味与搅拌将调料与木耳混合，加入配菜，搅拌均匀后即可装盘。

【小贴士】

1. 木耳浸泡需用凉水，避免用热水，以免影响口感和营养成分。

2. 悼水时加入食盐和植物油，可保持木耳的营养成分。

3. 掌握好这两个关键点，你也能做出美味的香菜拌木耳。

这道家常的香菜拌木耳，不仅味道酸甜爽口，更是营养丰富。无论是为了开胃还是为了健康，都是不错的选择。

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