松露价格多少钱一斤

在时光的悄然流转中，我们迎来了十二月的脚步。

云南的黑松露此刻正值盛产季节。

在熙攘繁忙的木水花野生菌交易中心，黑松露的热闹交易场景已然展开。

今年，黑松露的丰收让市场上的供应量较往年更为丰富，而其价格也显得更为亲民。

随着旺季的到来，木水花交易中心内，黑松露的摊位上，一筐筐菌类按大小有序排列，其中尤以产自玉溪的黑松露最为引人注目，其大小甚至超过了普通成年人的拳头，每公斤售价为800元。其独特的香气扑鼻而来，吸引众多顾客的目光。

市场中的菌商介绍道：“我们所售的黑松露有的来自澄江，有时大小不一，大的可以达到七八公两一公斤。北方的松露成熟得快些，而云南因气候影响，成熟得稍慢。”

据市场方介绍，每年松露季前期主要是北方的黑松露占据市场。而到了十二月，随着云南黑松露的成熟并大量上市，这标志着黑松露的旺季正式开启。云南作为全球黑松露的主要产区之一，每年产量占到全国的近七成五。

木水花野生菌交易中心市场部主管翟占世表示：“随着成熟期的到来，云南省内的黑松露开始大量涌入市场。如大理、石林、丽江等地的黑松露都会汇聚于此。每天的交易量基本能维持在六吨左右。”

云南的黑松露因其脆性好、密度强，质地结实紧凑且具有特殊香气而受到消费者的喜爱。今年的黑松露不仅供应充足，价格也更为亲民，只需两百多元即可购买到一公斤品相上佳的黑松露。

翟占世进一步透露：“往年最优质的黑松露每公斤大约在千元左右，而今年价格大约在每公斤八百元左右。一些每公斤售价在两百到三百元的黑松露在往年的价格则要达到六百到七百元左右。"

值得一提的是，怒江贡山的黑松露因质量上乘备受市场青睐。经过严格的筛选和筛选后的优品将被销售到全球二十多个。

云南铭露农业科技有限公司的杨启铭表示：“这款黑松露香气浓郁，产自海拔三千五百米以上的地区。其品质可与法国和意大利的同类产品相媲美。每年的总产量大约在五百二十吨至五百六十吨之间，而我们公司每年销售约八十吨。"

提及松露时，人们往往会联想到西餐厅中那薄如蝉翼的切片在餐盘上方旋转洒落的美景。其独特的香气为食物增添了层次感和奢华感。

高品质的白松露价格通常在每公斤2000-5000欧元之间，而黑松露的价格则在每公斤1500-3000欧元之间。具体价格受到多种因素影响，如年产量、种类和产地等。

然而鲜为人知的是，这种高级食材竟与我国西南地区人们熟知的“猪拱菌”、“无娘果”等食物有亲戚关系。这样看来是否更添了一丝接地气的感觉呢？

事实上，“松露”、“猪拱菌”和“块菌”在科学上均指代子囊菌门盘菌纲下的真菌种类。狭义而言，“松露”和“块菌”是对同一类真菌的不同称呼，“猪拱菌”则是在西南地区的俗名而已。

从前的黑松露在国内并未得到过多重视甚至常被用来喂猪。但自上世纪90年代起这一趋势开始改变。昔日的“猪拱菌”如今已华丽转身登上了国际舞台也得到了国内消费者的喜爱并成功将价格提高了上百倍。

本文审编：符亚丽

终审：周健军