辣椒的做法大全家常

大家好，我是厨易，很高兴与大家分享那些简单易学的厨房美食。今天，我们要聊的是如何将家中的丰收辣椒变成一道开胃小菜——腌辣椒。让我们一同探索，共同提升厨艺吧。

对于那些家里菜园子里辣椒大丰收的朋友们，你们是否曾为辣椒过多而烦恼？来，让我们一起腌辣椒吧！腌好的辣椒酸辣可口，脆爽开胃，一旦品尝，定会让你欲罢不能。

所需食材如下：

辣椒1500克，生姜、大蒜各50克，干花椒3克，清水200克，白酒50克，白糖20克，生抽酱油600克，香醋300克，冰糖70克以及鸡粉20克。

现在，请跟我一起进行腌辣椒的制作步骤：

第一步：将辣椒放入清水中反复清洗，确保彻底清洁后，将其置于篮子中晾干水分。

第二步：去除辣椒的根部，可切成小段或直接对半切开。

第三步：准备一个无水无油的玻璃罐子，将切好的辣椒放入其中。

第四步：将生姜和大蒜各切成薄片备用。

第五步：在大碗中混合干花椒、清水、白酒、白糖、生抽酱油、香醋、冰糖和鸡粉。

第六步：将锅烧热，将调好的料汁倒入锅中，用勺子搅拌均匀并烧开。随后关火，让料汁自然冷却。

第七步：当料汁冷却后，用勺子将其倒入玻璃罐中，确保料汁覆盖住辣椒。然后，在罐口处倒入少许糖盐水，盖上盖子密封，腌制15天左右即可享用。

腌制要点提示：

请确保辣椒清洗后水分完全晾干，否则腌制过程中容易导致辣椒变质。

这样腌制的辣椒酸辣可口，脆爽开胃。每一口辣味在蔓延，都让人感到十分过瘾。如果你也喜欢辣椒，那么这道腌辣椒绝对值得你尝试！