鲅鱼的做法大全家常

美食新发现：简易版红烧鲅鱼，新手也能轻松上手，美味又下饭

这道红烧鲅鱼，真的是简单到让人惊喜！鲜美无比，让人食欲大开，即使是初次尝试烹饪的朋友也能一次成功。你是否曾因为觉得做鱼太过繁琐而望而却步，担心做出来的味道不尽如人意？但这个红烧鲅鱼，绝对让你改变看法！赶紧来学学吧。

By 小芡儿的美食探索

下面就是所需的食材清单：

鲅鱼 2条

葱 1根

姜 6片

大蒜 5瓣

花椒 数粒

大料（八角） 2个

生抽、老抽适量

白醋、白酒（或料酒）各适量

黄豆酱 1勺

白糖、盐少许

香菜 1根

接下来是烹饪步骤：

1. 将鲅鱼清洗干净，切成段状，用葱、姜和白酒（或料酒）腌制半小时。

2. 锅中加油，放入葱、姜翻炒。

3. 油热后，撒一点盐，放入鱼段煎至两面金黄。记得要煎透一面再翻面，这样鱼的表面不容易破碎。

4. 两面都煎至金后，捞出备用。

5. 重新起锅加油，加入葱、姜、蒜、花椒和大料翻炒出香味。

6. 将煎好的鱼放回锅中，加入生抽、老抽、白醋、白糖、黄豆酱和少许盐，简单翻炒几下。

7. 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮30~50分钟，让鱼充分吸收汤汁的味道。最后撒上香菜，即可出锅。

这道菜还有一些小贴士：

如果喜欢辣味，可以加入一些干辣椒或小米辣来提升味道。

炖煮的时间越长，鱼的味道越浓郁。可以根据个人口味调整调味料的用量。

营养价值方面，鲅鱼具有补气、平咳的作用，对体弱咳喘有一定的疗效。鲅鱼还具有提神和防衰老的食疗功能，常食有助于治疗贫血、早衰、营养不良等症状。