辣椒花生碎的做法大全

以下是一个美食食谱，供您参考。

辣椒面 五勺

辣椒粉 五勺

细盐 一小勺

鸡精 一小勺

白芝麻 适量

食用油 适量

小葱 几根

蒜瓣 三至四瓣

洋葱 半个

生姜 数片

虾皮 适量

熟花生仁 适量

白酒 一小杯

麻油（根据个人口味选择添加）

1、首先将生姜、洋葱、蒜以及小葱切成块或段，然后放入热油中炸至金。

2、在炸的过程中，您可以在碗中准备调味料。加入粗细辣椒面和虾皮，以及捣碎的熟花生仁和适量白芝麻，进行充分的混合，这样可以提升菜品的口感。最后倒入少许白酒来提升香气，喜欢麻味的还可以添加一些麻油，并加入适量的盐。

3、在熬油的过程中，您可以开始时使用小火，这样可以将香味慢慢提炼出来。之后可以稍稍加大火力，以加快炸制过程。但请注意，油的火候不要太大，否则会导致过焦产生苦味。

4、待材料炸制好后，您可以用滤网或捞子将葱、姜和蒜等食材取出扔掉。接着，您可以用勺子将碗中的调料放入锅中或者直将其倒在上面以保持手的稳定不被热油所伤。碗底由于用过的白芝麻会有些发黑，这并不会影响食材的口感和颜色。混合均匀后即可享用这道美食。

请确保注意安全，因为油的温度很高，以免烫伤。在购买花生时请确保购买的是熟的，否则需要自己进行炒制。

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