吃牛排为什么要用海盐

牛肉低脂又营养，经过精心腌制和包装后，变成美味的牛排，不仅口感绝佳，还时尚有情调，让人感受到品味之选。牛排已成为西餐的热门之选。

吃牛排也存在一些差异现象。在西餐厅，一份牛排往往价格不菲，而市面上袋装的牛排则价格亲民，甚至遇到优惠活动时仅需不到十元。这使得家庭版牛排备受欢迎。随着人们对饮食质量要求的提高和网络媒体对牛排的宣传普及，购买牛排时也开始变得谨慎起来，担心买到所谓的“合成牛排”，即拼接肉制成的牛排。

要解决这个问题，我们首先需要了解牛排的种类和划分。按照肉质不同，牛排可分为原切牛排、整切牛排和合成牛排。原切牛排直接从牛身上切割下来，有时带有骨头。它的特点是肉质上乘，未经调料腌制，解冻后依然保持鲜艳光泽。用于制作原切牛排的牛质量要求很高，且经过低温杀菌。只有在西餐中选择三分熟或五分熟的牛排时，才能真正感受到原切牛排的魅力。烹饪时只需用海盐提味，加上黄油更是锦上添花。若喜欢胡椒味，可适量添加。整切牛排则是在原切基础上加入调味品腌制，因此无法完全感受牛肉的原始鲜香。而合成牛排则由碎牛肉通过卡拉胶粘合而成，使用大量调料掩盖了牛肉本身的味道。由于其添加了粉，口感更为嫩滑但缺少牛肉的嚼劲。合成牛排需完全熟透方可食用。

那么如何鉴别合成牛排呢？除了查看包装上的配料表是否有“卡拉胶”外，还可通过以下两点进行辅助鉴别：一是手感方面，合成牛排容易掐坏且没有弹性；二是颜色方面，原切牛排红白相间且鲜红有光泽，而合成牛排则颜色发乌且无光泽。掌握这些方法后购买牛排更加放心。