吃西瓜为什么不能用勺子挖

夏日炎炎，若想安抚那燥热的内心，莫过于来一颗冰镇西瓜。看着那翠绿的瓜皮被切开，露出鲜红的果肉，这便是夏日最美的味道。

谈及西瓜，其中也蕴不少挑选与食用的智慧。《生命》特为广大瓜友采访专家，为大家解锁一个西瓜味的夏天。

受访专家包括：

农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红

蔬菜工程技术研究中心研究员何洪巨

以下，专家们为我们解答关于“吃瓜”的困惑：

西瓜，作为夏季最受欢迎的水果之一，不仅水分充足，更含有对身体有益的营养成分。但你真的会“吃瓜”吗？以下是专家的解惑：

1. 西瓜切开后，应尽快食用。对于是否覆盖保鲜膜，关键是保存环境。若未放入冰箱，无论是否覆盖保鲜膜，最好在4小时内食用完毕。超过此时间，即使看似无异常，也应切除表面后再食用。放入冰箱后，是否覆盖保鲜膜对微生物的影响可忽略不计，但为避免串味，建议使用保鲜膜覆盖。

2. 用勺子挖西瓜吃需注意。这种方式易导致西瓜变质和过量食用。从健康和控制食量的角度看，建议切块食用，这样更容易掌握食用量。

3. 关于冰镇西瓜，虽然解暑效果好，但冷藏会使其营养成分打折。从室温存放的西瓜中，番茄红素和β胡萝卜素等抗氧化剂的含量更高。冰镇西瓜对胃肠道等消化器官刺激较大，从冰箱中取出的西瓜，最好在室温中放置半小时后再食用。

有几类人群应少吃西瓜：

有口腔溃疡的人：西瓜有利尿作用，多吃可能导致体内水分和矿物质过多，加重溃疡症状。

糖尿病患者：西瓜含有一定糖分，过量食用可能导致血糖上升。

孕妇：孕期女性胰岛素相对不足，过多摄入糖分对健康不利。她们的身体较虚弱，多吃西瓜易损伤脾胃。

高龄老人：多数老人脾胃偏寒、心肾功能差，吃太多西瓜可能损伤身体。

刚运动完的人：运动后马上吃西瓜，尤其是冰镇西瓜，易损害肠胃健康。

肾功能不全患者：过多摄入水分对他们而言是负担，吃过多西瓜可能加重水肿和诱发心力衰竭。

那么如何挑选一颗好瓜呢？以下为您提供4步挑选法：

看：选择纹路整齐、深浅分明、皮色乌亮的瓜。西瓜蒂头粗壮青绿且弯曲卷起的为佳。底部圆圈越小越好。

摸：选择瓜皮光滑、手感结实的瓜。

掂：同一品种、体积相若的瓜，越轻越成熟。

听：轻轻弹拍西瓜，发出“咚、咚”清脆声为佳。发出“噗、噗”声的是过熟的瓜，“嗒、嗒”声则是生瓜。

对于切开出售的西瓜，可以通过查看切面来判断。西瓜子大小均匀、饱满、颜色较深且无或很少有白色瓜子的，肯定是好瓜。

《生命》提醒大家，西瓜最好现买现吃。若需冷处理，可放入冰箱冷藏后再食用，这样既防暑降温又不伤脾胃，还能尽享西瓜的甜美滋味。