厨房用品大全明细表

开启餐饮之旅：酒店厨房设备一览与选购要领

对于即将开设酒楼或酒店的朋友们，这里有一份实用指南！酒店厨房通常分为几个关键区域，每个区域都有其独特的功能和所需的设备。接下来，我们将为您详细介绍各区域的功能及相应设备。

一、西餐厨房区域

这个区域专注于制作西式菜肴，采用煎、烤、烩、焖、铁扒等多种烹饪方式。西餐口味通常较为清淡，注重原材料的原味。为此，必备的设备包括可倾式炒锅、暖汤池、煲仔炉等一系列专业烹饪工具。

二、中餐厨房区域

中餐厨房是制作中式菜肴的场所，尤其涵盖的八大菜系：川、粤、鲁、淮扬、浙、闽、湘、徽。此区域需要的设备有冰箱、鼓风灶、蒸饭柜等，以满足中式菜肴的多样化烹饪需求。

三、蔬果与肉类粗加工间

这个空间主要用于蔬果类和肉类的初步加工。为保持食品的卫生与安全，必需的设备有水池、绞肉机、切片机等。重要的是，蔬果类和肉类的加工区域需要分开设置，以防止交叉污染。

四、面点房

面点房专注于中式面点的制作。这里需要的设备包括烤箱、水池、以及各种面点制作机器，如和面机、搅拌机等。

酒店厨房设备的选购原则

卫生性

厨房设备必须具备抗御污染的能力，尤其要能有效防止蟑螂、老鼠、蚂蚁等对食品的污染，从而确保厨房设备的内在质量。

防火安全

酒店厨房设备的表层应具有防火能力，正规生产厂家的产品使用不燃、阻燃的材料制成，以保障厨房的安全。

便捷性

厨房内操作流程的合理性至关重要。设备的设计应按照正确的流程排列，灶台的高度、吊柜的位置等都要符合工程原理和厨房操作程序，以提供使用的便捷性。

安全性

除了防火安全外，酒店厨房设备的设计还应考虑人在使用过程中的安全，避免过多尖锐设计，确保人的操作安全。

环保性

现代酒店厨房设备多采用环保的燃料，如燃油、燃气，替代了过去的煤。选用节能的厨房设备，如节能灶，可以有效节约能源，通常能实现30%-60%以上的节能效果。