发糕为什么蒸出来塌陷

大家好，欢迎来到菲儿食堂美食小屋。我是菲儿，一个热爱美食的90后宝妈。在这里，我乐于与大家分享家常美食的制作方法和营养搭配。感谢各位美食爱好者关注菲儿食堂，我们一起交流烹饪技巧，共享美食的乐趣。

今天，我要和大家分享的是一道特色发糕的制作方法。许多朋友在做发糕时常常遇到一些问题，比如发糕不够蓬松、容易塌陷等。接下来，我将教大家一招，让你制作出的发糕蓬松宣软，不塌陷。

作为北方人，面食是我的擅长领域，尤其是馒头、包子和发糕等。我自信地分享，我制作的面食受到许多朋友的好评。今天，我要为大家带来一道特别受欢迎的发糕做法。

制作这道发糕需要准备以下食材：白糖、酵母粉、面粉、核桃、葡萄干、山楂糕、食用油和大枣。接下来，我将详细介绍制作步骤。

将温水、白糖、酵母粉和面粉混合搅拌，充分融化。然后加入适量的面粉，搅拌成糊状，盖上盖子进行醒发，直至体积增大两倍。

接下来，准备一些配料，如核桃仁、葡萄干和山楂卷，切好备用。将醒好的面里加入这些配料，搅拌均匀。

然后，在模具上均匀刷油，将面糊倒入模具内，整理平整。在表面放置一些大枣和葡萄干进行装饰，然后进行二次醒发10分钟。这一步非常关键，二次醒发能让发糕更加蓬松宣软。

将模具放入蒸锅中，用大火蒸15分钟。蒸熟后取出，脱模后切块即可食用。

这款发糕香甜可口，甜而不腻，糯而不粘。因为加入了核桃和各种配料，所以营养十分丰富。尤其适合老年人和小朋友食用。希望大家喜欢并尝试制作这款美味的发糕。享受烹饪的过程，品味美食的乐趣！