大银鱼的做法大全

探索“黑猫厨房”的美食之旅，我们共赴味蕾盛宴，品味三餐的点点滴滴，尽享生活的每一刻。

加入“黑猫厨房”的大家庭，你的美食人生将开启新篇章！孩子们对鱼情有独钟，因此我们的餐桌每周都会上演3至4道鱼类的佳肴。无论是淡水鱼还是海鱼，每一种都有其独特的烹饪方法和风味。许多母亲担心鱼刺的问题，因此我们更倾向于选择鳕鱼或三文鱼这类鱼刺较少的海鱼，偶尔也会选购黄花鱼，而只选择其肉质最为鲜美的部分进行烹饪。

鱼肉中富含的蛋白质丰富，尤其是对于不过敏于海鲜的孩子来说，更是餐桌上不可或缺的美味。虽然我们不能断言多吃鱼就能促进大脑发育或保护视力等功效，但相较于其他肉类，鱼肉无疑更为健康。尤其在每年的冬季，银鱼盛产的季节，我们家的餐桌上更是少不了它的身影。

太湖的银鱼因其银白色的外观和细小的体型而闻名，而北方的银鱼则粗壮如筷子。与菜市场那位熟悉的潮汕老板娘建立了深厚的友谊，每当她有新鲜的小银鱼到货时，总会第一时间通知我。一个冬季下来，我们品尝了无数次银鱼的鲜美。因为银鱼无骨无刺，又极其鲜美，我们的孩子尤其喜欢，让我们省去了很多麻烦。

每逢遇到新鲜的冷鲜银鱼到货时，无论是蒸水蛋还是小炒，都充满了诱人的鲜美。甚至我们可以将其晒干制成银鱼干小零食，这可比其他精加工的零食健康多了。

今日早市上我又添了些银鱼回家。看来今晚的晚餐得好好准备一番了。这银鱼的蛋白质含量高达72%，富含多种氨基酸和维生素。冬季多吃这样的食物，无疑对孩子和我们的健康都大有裨益。

食谱分享：

材料：300克银鱼、4个鸡蛋、适量葱花、2茶匙清水、适量油和少许盐。

制作步骤：

1.选购的银鱼透亮无杂质无异味。

2.将银鱼放入清水中轻轻冲洗后捞出。

3.搅散3至4个鸡蛋，加入2茶匙清水并用筷子快速拌匀。

4.加入葱花、盐调味，葱花可去除鸡蛋的腥味。

5.热锅冷油后将银鱼倒入炒锅中，中小火翻炒至表面微干。

6.倒入蛋液并均匀裹上银鱼。待蛋液凝固后翻炒几下使其熟透即可。

虽然银鱼的价格较其他海鱼稍高，但为了孩子们能喜欢吃饭并健康成长，这每一份付出都是值得的。

【小贴士】：

银鱼也可以与蛋羹一同蒸制。在蒸蛋羹时，无需过多银鱼点缀，重在享受其嫩滑的口感。