猪皮不晒干如何炸才酥

大家好，我是厨房小能手，今天来和大家分享一道简单易学的厨房美食——美味猪皮。欢迎大家一同交流，互相学习，共同进步。

在市场挑选食材时，我们常常会遇到带皮的猪肉。有时候我们做菜并不需要猪皮，很多人习惯性地将它片下来直接扔掉，这样实在太浪费了。存放起来又不知道如何烹饪，别担心，今天就让我来教大家一种猪皮的独特做法。虽然步骤稍微多一点，但每一步都值得，当尝到那美味的一刻，你会发现所有的努力都是值得的。

所需食材：

猪肉皮、食用油、青椒、红椒、葱、姜、料酒、酱油、盐、鸡精、食用油。

制作步骤：

第一步：将猪皮取出，加入水中浸泡，用刀仔细清理掉表面的毛发。泡软后，再彻底清洗干净。接着在锅中加入水，将猪皮冷水下锅煮约10分钟，然后捞出。

第二步：耐心地用刀刮去猪皮上的油脂，确保完全清理干净后切成小块。将猪皮铺在篮子里，放在阳光下晒干（或通风处晾干），直到猪皮变得透明且硬为止。

第三步：在冷锅中加入足够的食用油，将猪皮放入，开小火慢慢炸。期间要用铲子轻轻，大约炸80分钟左右，猪皮就会发泡起来。炸好后捞出备用。

第四步：取出发好的猪皮，加入碗中加水浸泡两小时左右，直到完全泡软后切成条状。青椒和红椒切块备用。

第五步：锅中加入少许食用油，放入葱姜炒出香味，然后将切好的猪皮下锅翻炒均匀。

第六步：往锅中倒入适量料酒，再加入青红椒大火翻炒。接着加入酱油、盐调味，炒匀后加入适量开水煮3分钟。出锅前加入鸡精和明油炒匀，最后装盘即可。

制作要点：

1. 清理猪皮时一定要将油脂去除干净，这一步对后续的制作效果有很大影响。

2. 炸猪皮时要用冷锅冷油，并小心防止油溅。全程开小火，制作时间根据猪皮的状态有所不同。

亲爱的朋友们，不要被炸制的时间吓到。制作好的猪皮可以用来炒菜或炖汤，口感软糯而不油腻。而且，这样制作的猪皮便于保存。喜欢的朋友们可以尝试一下。

本期分享了猪皮的美食制作过程，大家可以参考我2023年5月1日的视频制作过程。我们下期再见！