庐山石鱼为什么叫石鱼

关于江西的独特风味

谈及江西，你的初印象是何物？是南昌赣江边的滕王阁，是形态奇特的武功山，还是饱含辉煌历史的井冈山？实际上，江西除了风光壮丽外，还蕴藏着丰富的特色赣菜。这些菜肴基于历代文人菜的根基，形成了一道道别具一格的家乡佳肴。

在江西的美食文化中，不仅有着举世瞩目的奇景，更有一系列独具特色的地方菜肴。其中，赣菜便是许多在外地人来到江西时的不二之选。如石鱼炒蛋、藜蒿炒腊肉、庐山石鸡等佳肴，只要闭着眼睛点，绝对不会有错。

谈及江西的美食宝库，尚有一些当地的特色怪菜更是受到了本地人的极力推崇。这些怪菜虽然在别处鲜为人知，但在江西却倍受喜爱。接下来，就让我们一起探索这些独具风味的怪菜吧。

第一道：临川菜梗

临川菜梗是临川地区家喻户晓的家常菜。它以芥菜和白菜梗为主要食材，通过腌制后与辣椒、大蒜相辅相成，便成了一道充满家乡风味的菜品。成品后的菜梗既辣中带甜又咸中显香，实在是一大美妙的味蕾盛宴。但当地人也偶尔会有误解，认为这菜是酸的，其实不然，临川菜梗有甜味、咸味和酸味三种口味可选。

第二道：抚州辣椒饼

江西人对于辣椒的热爱可谓到了极致。他们将辣椒研磨成粉后加入糯米粉中制作成饼状，再经油炸处理后即成为色鲜香酥的辣椒饼。其中尤以抚州人为最擅长烹饪，当地人也以此为豪。但此菜肴对不少外地人而言或许难以接受。

第三道：莲花血鸭

莲花血鸭源自赣菜的萍乡系，因其色泽诱人、口感鲜嫩而备受赞誉。它是以麻鸭、鸭血和毛豆为主要原料烹制而成，风味香辣。尤其是在夏天与冰镇啤酒搭配食用时，更是有“冰火两重天”的体验。

第四道：橙子皮炒菜

江西盛产橙子，其中赣南脐橙最为著名。当地人不仅爱吃橙子果肉，更善于利用橙子皮进行烹饪。例如将橙子皮炒入菜肴中，不仅增添了清香脆嫩的口感，还为菜肴增添了别样的风味。