致美楼饭庄菜单价格

“致美楼”与“致美斋”的餐饮情缘

点击上方“美食探索与发现”即可订阅!

崇占明

在繁华的北京餐饮界，众多餐馆的招牌名字颇具特色，如东来顺、西来顺等，它们之间有着许多相似之处，容易让人混淆。今天，我们就来聊一聊其中两家餐馆——致美楼和致美斋。

致美楼是北京著名的“八大楼”之一，其历史可追溯到19世纪。据传，致美楼源自致美斋，二者之间有着紧密的联系。致美楼不仅继承了山东风味的主营特色，还融入了姑苏风味，其菜品的精湛之处令人赞叹不已。

致美楼的创始人曾是乾隆皇帝的御厨，他随乾隆南巡，学到了许多南方名菜的做法。将南北烹饪的精华集于一身，致美楼的美食声名远扬。其招牌菜如“清汤官燕”、“红扒熊掌”、“扒驼峰”等，皆因“致美”二字而得名，此二字源于《史记》中的“为之庶饎酸咸，以致其美”。

在历史的长河中，致美楼曾因故歇业。在1980年，它重新以老字号的身份亮相，马德明、广等厨师在世界烹饪大赛中荣获金奖。著名书法家启功曾赋诗称赞致美楼的美食声誉。尽管在1994年因拆迁再次停业，但它在新的地址陶然亭公园北门附近重新开业。

另一家餐馆致美斋则开业于明末清初。最初，它以经营南方姑苏风味的点心和菜肴为主，在前门外一带颇有名气。致美斋的面食和点心在享有盛誉，其点心曾被民间传颂。后来，由于种种原因，致美斋的经营权易手，但其仍保留了许多特色点心。

在民国时期，《晶报》对致美斋给予了高度评价，称赞其资格老、名气大、且其萝卜丝饼、焖炉烧饼等点心尤为出名。致美斋的招牌菜如“一鱼四吃”等也备受推崇。

如今，致美斋的地址已迁至新西城（原宣武区）门白广路。其拿手菜如清炒虾仁、烩两鸡丝等依然受到食客的喜爱。有人曾作诗赞美致美斋：“四做鱼兼烩两丝，斋名致美斋堪思。”

探索老北京的美食故事（直接点击）：

▼长按二维码→识别图中二维码→关注

- 美食探索与发现 -

ID：msxtxfx

商务合作电话：XXX-XXXX-XXXX