一学就会的技巧有哪些

【香辣虾】

原料：鲜虾、特制辣酱、豆豉酱、香芹、葱、姜、蒜、红彩椒、绿彩椒。

做法：

1. 将虾清洗干净，剪去虾须，加一点绍酒和胡椒粉，用淀粉抓匀。

2. 干辣椒切段，彩椒和葱切段，姜切末，蒜切片，芹菜切段。

3. 锅热后加油，待油温适中放入腌好的虾，略煎一下。

4. 另起锅热油，放入花椒、大料、小茴香等料头，煸炒出香味。

5. 倒入煎好的辣椒段，煸出香味后加入蒜片、葱姜末炒出香味。

6. 放入特制辣酱炒出红油，再倒入豆豉酱，炒出香味后倒入煎好的虾。

7. 翻炒均匀后，加入水淀粉勾薄芡入味，再倒入香芹段、红绿彩椒块，翻炒均匀即可出锅。

【山牛】

材料：胡萝卜、山、豌豆、牛肉、淀粉、胡椒粉、酱油、料酒、油、葱、姜、味精、盐。

做法：

1. 胡萝卜去皮洗净切丁，山同样处理后泡水中备用。

2. 胡萝卜、山和豌豆焯水。

3. 瘦牛肉切丁，加淀粉、胡椒粉、酱油、料酒腌制。

4. 油热后炒香牛，变色后加入葱姜翻炒。

5. 放入胡萝卜和山翻炒，再放入豌豆粒，调入味精和盐即可。

【蒜香鸡翅】

食材：鸡翅、烤肉酱、盐、蒜子、胡萝卜、姜、葱、生粉。

做法：

1. 鸡翅打花刀，准备榨汁材料。

2. 将榨汁材料榨成汁，腌制鸡翅。

3. 锅中加油，煎熟鸡翅，夹出洗净，加入烤肉酱和其他调料拌匀。

4. 再放入锅中煎至金，出锅前撒上葱花即可。

【香辣鸡煲】 改为 【麻辣干锅鸡】

【蒜泥茄子】 改为 【香蒜蒸茄子】

【猪肚鸡煲】 改为 【胡椒猪肚鸡】

【蒜蓉粉丝蒸扇贝】改为【清蒸蒜蓉贝】

【茄子煲】 改为 【红烧茄子煲】

【金针小肠煲】改为【金菇香肠煲】

【排骨山煲】改为【滋补排骨煲】

【蒜泥白斩鸡】改为【蒜香白切鸡】

【红烧牛腩煲】改为【咖喱牛腩煲】