马来糕点的制作方法

新春佳节，餐桌上的美食总是琳琅满目，其中少不了一款甜蜜的油炸小吃。往年的此刻，各家各户都会端出自己家庭的招牌佳肴，而今年，我要为大家介绍一款别具一格的马来过年餐桌小糕点——椰香绿豆炸糕。

这款糕点以其独特的外形和口感赢得了大家的喜爱。脆脆的外皮包裹着糯糯的、带有浓郁椰香的内馅，后味道鲜美，别有一番东南亚风情。尽管是油炸食品，但绿豆的清热解腻功效使其成为了一道健康的美食。

下面，我将详细介绍这款糕点的制作材料及步骤：

材料准备

绿豆 200g（需提前浸泡一晚）

舒可曼白砂糖 3-4大勺，约38g

椰丝 2-3大勺

舒可曼日式糕点粉（低筋）3大勺，约25g

盐 一小撮

挂糊材料

舒可曼粘米粉 50g

蛋黄 1个

舒可曼日式糕点粉（低筋）3-4大勺，约32g

黄油 1大勺，13g

盐 1/4小勺

水（适量）

舒可曼姜黄粉（适量）用于上色

制作步骤

1. 将绿豆清洗干净后浸泡一晚。随后加入约4杯水煮沸，转中小火煮至绿豆烂熟。

2. 当绿豆煮至烂熟后，继续煮干水分，期间多次搅拌以防止粘底。煮至绿豆糊搅拌不动时即可，稍微晾凉备用。

3. 在绿豆糊中加入面粉、糖、盐和椰丝，充分混合均匀。

4. 等绿豆糊完全冷却后，手上抹些油，取约两勺绿豆糊搓成圆饼状。

接下来是挂糊的步骤：

1. 将粘米粉与适量清水混合至无干粉状态。

2. 加入融化的黄油、蛋黄、面粉和少许姜黄粉，搅拌成顺滑的面糊。面糊的度以挂糊时适中为宜，如觉得太稠可适量加水调节。

3. 热油后，将绿豆圆饼浸入面糊中，挂上一层面糊后入锅炸至两面金黄。捞出沥干油后即可装盘享用。

此糕点制作过程中，由于绿豆已提前煮烂，内陷材料本身就是熟的，因此无需炸太久。炸至表面金黄、内馅软糯、带有椰香、甜度适中即可。整个制作过程相对简单，大家可以在家尝试制作。

希望这道椰香绿豆炸糕能为大家的新年餐桌增添一份特别的风味。无论你是否尝试过这款糕点，都值得你收藏起来，有机会一定要动手试试哦！

祝大家新年快乐！愿你及家人平安健康！