高压锅莲藕6分钟就熟了

今年春节之际，我带着父母一同探访了岳父岳母家，如常的习俗，节日里亲朋好友间总会准备一锅丰盛的排骨藕汤招待客人。那一天，家中洋溢着浓浓的节日气氛，四口之家围坐一桌，每人面前都放着一碗满满的排骨汤，汤中排骨多、莲藕也多。

父母因年纪渐长，对油腻食物的喜好减少，但那天他们对那锅排骨汤情有独钟。究其原因，岳父家的莲藕品质尤为出色，粉糯的口感让排骨汤显得分外鲜美。

午饭后，我们围坐在一起，聊起了这粉糯口感的莲藕。岳父说这种莲藕是他们这里的市场上的常客，质量上乘。他讲述了莲藕的采购过程，每年的莲藕成熟季节，岳母都会去帮忙挖藕，深知这里产的莲藕大都粉糯。

岳母更是对此深有体会，她分享了自己多年来的经验。她表示，自从搬到这里后，每次购买的莲藕都是为了炖汤，而十几年来，煨制的汤品总是粉粉糯糯的。偶尔想品尝些脆藕，还得去更远的蔬菜批发市场寻找。这让她对脆藕和粉藕的区分有了自己的见解。

谈及莲藕的煮制方法，我们分享了许多心得。如何让莲藕容易煮烂？脆藕和粉藕有何区别？或许在购买时就已决定。对于上了年纪的人，他们往往会直接要求选购粉糯的莲藕。而对于年轻人，如何在超市里分辨这两种莲藕就显得尤为重要。

接着，我为大家分享了几个分辨脆藕和粉藕的小技巧：

我们可以通过观察莲藕的外观和颜色来初步判断。暗粉色或带有褐色斑点的莲藕往往是粉藕，而颜色白净、的则是脆藕。我们可以尝试用大拇指的指甲去掐一下莲藕，如果汁水容易流出，那很可能是脆藕；如果指甲难以掐动，那莲藕的淀粉含量高，极有可能是粉藕。

不同品种、不同产地的莲藕口感也会有所不同。比如长江流域的8月份之后，往往会出现较多的粉糯莲藕。而且品种上也有所不同，横切面有9个孔洞的往往是脆爽的九孔藕。但不论是脆藕还是粉藕，其背后的原因往往涉及到品种、产地以及生产时间等多个因素。

关于如何煮制莲藕使其容易烂熟，我们推荐使用高压锅来煨制排骨汤。这样排骨能够炖得软烂入味。在制作排骨藕汤时，先将排骨煸炒出香味后加入温水煮沸再转至高压锅加入莲藕进行炖制。这样炖出的汤品既美味又营养丰富。

最后我想说几句啰嗦话：买莲藕时要注意季节和品种的选择因为即使是同一种莲藕季节不同口感也会有所差异。顺应时节吃藕往往能品尝到更加粉糯的口感。而通过我们分享的方法大家应该能更好地分辨出脆藕和粉藕的区别在购买时不再迷茫。希望这些小技巧能帮助大家在享受美食的同时也能更好地了解食材的特性。

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