麻辣烫黄黄一条的叫什么菜

在炎炎夏日，人们总是觉得食欲不振，尤其是在中午时分，更是对吃什么感到迷茫。对此，一位来自四川的朋友给出了他的建议：“夏天藤藤菜面条，冬天豌豆尖面条，川渝的顶级美食，其重要性甚至可以比肩生命。”

在四川地区，现在正是藤藤菜面条的盛行季节。不止一位四川人向我推荐了这种美食。我曾尝试过，但个人感觉藤藤菜面条似乎平淡无奇，不免心生疑问：为何它会被视为川渝地区的夏季美食呢？对于外地人来说，这确实是一个难以理解的谜团。

说到藤藤菜，可能有人会误以为它是红薯藤。但在川渝地区，他们并不称红薯藤为藤藤菜，实际上，藤藤菜指的是空心菜。川渝对空心菜的喜爱程度如何呢？有当地人这样形容：“若夏天没有藤藤菜，我甚至不愿意吃面条。四川人吃面条，面少菜多，没有绿叶菜的陪伴，是绝对不吃的。”这样的话语，仿佛在表达藤藤菜在川渝心中的地位，犹如生命般重要。

尽管外地人可能不理解这种情感，但这并不重要。川渝地区、云南贵州、以及广东港澳等地的人们都对藤藤菜有着特殊的情感和喜爱。不过在广东港澳地区，他们习惯称这种菜为通菜。

在四川的夏天，空心菜被誉为蔬菜之王。无论是煮面条、做汤、吃麻辣烫、冒菜、涮火锅还是炒菜拌饭，都少不了空心菜的参与。尤其以空心菜作为面条的绿叶菜，是四川人在夏天吃面条的首选。即使在大小面馆里，食客一进门就会喊：“老板，少面多青起硬点。”这句话的意思就是希望面条少一些，青菜多一些，还要有一定的硬度。

空心菜与面条的搭配可谓是完美。在重庆的小面馆里，当地人会说一句“少面多青提黄”，只有真正懂得这句话的重庆人才能体会到其中的美味。川渝两地的吃面习惯相似，都喜欢面条少、蔬菜多。夏天时，放的蔬菜就是空心菜。而且空心菜必须用开水烫一下再捞出，这样才能保持其脆爽口感。面条也不能煮得太久，避免变得软趴趴的，影响口感。

通常一碗藤藤菜面条上只有几根空心菜。如果你没有特别要求面少菜多，就只会看到几根菜。不过这也要看季节，夏天空心菜大量上市时价格便宜，面馆老板自然会多给一些。而当空心菜价格较高时，面馆可能会吝啬地只放几片叶子。

在川渝地区，夏天是享受空心菜面条的季节。除了在夏天大受欢迎的空心菜外，在冬天还有另一种绝配的绿叶菜——豌豆尖。然而由于冬天豌豆尖的价格较高，大多数面馆为了成本考虑不会放豌豆尖，而会选择其他便宜的蔬菜代替。

现在这个季节里，无论是在成都、泸州、绵阳、宜宾还是重庆等地的大街小巷里都可以看到吃藤藤菜面条的饭馆。这是深受千家万户喜爱的夏季时蔬。甚至有在外地的重庆人为了品尝正宗的藤藤菜小面而特意坐飞机回家乡吃一碗热腾腾的面条的那种感受令人赞叹不已被家乡美食深深打动实在是一件十分舒适安逸的事情了。”

不同地域有着不同的饮食文化即使外人难以完全理解和欣赏到这也不重要我们应该尊重各地的饮食习惯差异正是这种差异造就了世界的多元和丰富让每一个地方的美食都有其独特的魅力和故事对于我们来说也学会了欣赏和尊重不同的饮食文化这也算是一种收获吧。