五香烧饼的做法和配方

大家好，今天我们踏上一次美食之旅，目的地是那令人垂涎欲滴的五香芝麻烧饼！它是一道不需要依赖专业烤箱的家常美食，只要在每个家庭的灶台上稍加准备，便可轻松享用。其外酥内软，咬一口后香脆的芝麻粒儿在欢快地跳跃，那种幸福感仿佛就要溢出心头！你准备好了吗？让我们一起开始吧！

准备食材：

普通面粉、酵母粉、白糖、食用油、温水、五香粉、黑胡椒粉、食盐、清水以及白芝麻。

制作流程：

一、首先准备烧饼材料。我们要做一个香酥可口的五香芝麻火烧。它的特色在于外皮酥脆，内里柔软，咸香可口，即使凉了也不会。我们取300克面粉，加入三克酵母以及三克白糖促进发酵，再加入30毫升食用油使饼皮更加酥脆。然后加入200毫升温水将酵母化开，边倒边搅拌直至没有干面粉，揉成柔软光滑的面团。加入油后，面团不会太粘手，密封醒发30分钟。

二、接下来制作五香油酥。准备40克面粉，加入一勺五香粉、适量黑胡椒粉和一点点盐，然后倒入50毫升烧开的油，炸出香味后搅拌均匀备用。

三、在案板上抹一些油防止粘连，把面团稍微排气后用手按扁。再用擀面杖把它擀成大约半厘米厚的薄片，撒上之前制作好的油酥，用刮板将其刮薄刮均匀。

四、从下向上轻轻向后拉伸卷起面皮，这样可以使面皮卷得更紧实且层次更薄。整理后切成八个面剂。

五、将面剂按扁后折三折再按薄，重复此步骤一次，这样做能使饼的层次更薄，烤制出的饼更酥脆。

六、对角捏合使饼胚形成包子的形状，虎口转动收紧后用刷子正反面刷上清水，均匀地蘸上生芝麻。

七、将饼胚放在案板上轻压使其扁平，这样能使芝麻更牢固地粘附在饼上。饼的厚度约为1厘米左右，盖上保鲜膜进行二次醒发至饼明显，大约需要25分钟的时间。

八、用刮板托起饼胚以防止变形。开小火加热锅中的油至四成热时放入饼胚并盖上盖子焖一分钟左右使饼内部熟透。时间到后开盖翻面再烙制一分钟左右直到底面微黄再次翻面继续烙制直到两面都是金黄酥脆即可出锅全程大约需要四分钟的时间。

九、在此过程中要注意的是二次醒发时间要足够才能使烙出的饼可口这关键的一步千万不能忽视哦！