五花肉炒面条怎么做好吃

北方食客的独特风味

在北方，对于面食的热爱可谓根深蒂固。每日里，馒头、烙饼、饺子、包子、面条等轮番上阵，即便一周也不会重样。其中，炒面以其独特的魅力，成为了北方人钟爱的流行小吃。

炒面与南方的炒粉虽有些许相似之处，但二者的差异明显。炒面使用的是面条，而炒粉则多以米粉为主。如果南方的朋友不理解北方人对炒面的喜爱，不妨想象一下自己对炒饭的热爱，便能有所体会。

身为北方人，我对炒面的喜爱之情难以言表。一周之内，连续品尝也不会感到腻烦。炒面的做法和配料多种多样，我曾分享过许多不同的炒面做法。今天，再为大家介绍一种家常炒面的简易做法。

这种做法中，面条需先蒸后炒。经过这样的处理，炒出的面条根根分明，味道鲜美，不亚于饭店里的水平。配菜的选择则根据个人喜好而定，这个季节的白菜丝、洋葱丝、胡萝卜丝等都是极好的配角。

【食材准备】：取一束新鲜的面条、二两五花肉、一个洋葱、两个尖椒以及少许花椒和适量的鲜酱油、油盐等。

【具作步骤】：

1. 将鲜面条平铺在蒸屉上，确保摊平摊开，然后上锅蒸熟。

2. 将五花肉洗净后切薄片或条状备用。

3. 洋葱剥皮后切条，宽度适中，不宜过细。

4. 尖椒洗净后斜切成丝，若不喜欢辣味可换成青椒。

5. 热锅凉油后加入花椒，小火炸出香味后捞出花椒，再放入五花肉煸炒出油。

6. 面条蒸熟后取出，用筷子迅速挑散晾凉。

7. 五花肉的油脂煸炒出后，加入洋葱丝炒至断生。我家在制作炒饼、炒面时都喜欢放入洋葱丝，既提味又健康。

8. 调入酱油，翻炒均匀使面条上色。

9. 加入尖椒丝快速翻炒，保持其爽脆口感。

10. 最后加入蒸好的面条，调入适量盐，继续翻炒。为防止面条过干，期间沿锅边淋入少许热水，炒匀后即可关火装盘。

小贴士：

1. 为保持炒面的口感，蒸后炒制时需加少许清水。

2. 炸花椒取其油用于炒面，可使面更加香浓。

3. 配菜的选择可随个人喜好调整，但建议选择不易出水的蔬菜同炒。

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