水蒸肉片的正确做法

大家好，将猪肉巧妙地放入蒸锅中蒸制一番，餐厅里一盘就要卖到168元的高价，而自己在家中动手制作，既香浓又实惠，再也不用为高昂的餐厅价格而犹豫不决了。

猪肉在我国，一直以来都是备受喜爱的食材。自从其价格回落之后，越来越多的朋友开始享受吃猪肉的乐趣。无论是炒、煎、炖还是烤，都能烹饪出令人垂涎欲滴的美味佳肴。红烧肉、黄豆炖猪蹄、鱼香肉丝、回锅肉等都是家喻户晓的经典美食。

而今天要给大家分享的烹饪秘诀，并不是那些传统的烹饪方法，而是直接将猪肉放到蒸锅中进行蒸制。大家是否有听过这种独特的做法呢？如果您也是一位烹饪爱好者，那么就请跟我一起学习吧，并且也为家中的亲朋好友准备一盘独特的佳肴吧。

食材准备： 前腿猪肉、嫩姜、小葱、食盐、生抽酱油、老抽、五香粉、麻辣鲜粉、花椒粉、料酒、蛋白液、玉米淀粉、十三香粉、白芝麻和孜然粉等。

制作步骤：

1. 准备一块前腿瘦肉，先将其切成稍厚的薄片，再切成粗条状，最后改刀成较大的肉丁块状，放入碗中备用。

2. 切好猪肉后，开始准备配料。准备一小块嫩姜，切薄片；准备几根小葱，切段；然后将姜片和葱段加入肉丁中一起腌制。

3. 在肉丁中加入适量的食盐调味，再加入少许生抽酱油提鲜。接着加入老抽上色，撒上一些五香粉和麻辣鲜粉增添风味。

4. 加入花椒粉增加香气，再加入一些料酒去腥味。将所有调料放入后，用手抓拌均匀，使调料与肉丁充分融合。

5. 抓拌均匀后，打入一个蛋白液和一勺玉米淀粉，再次抓拌均匀，这样能够锁住肉丁的水分。然后腌制15分钟使其入味。

6. 准备家中的蒸锅，将腌制好的肉丁一块块地放在蒸屉上。注意要留有适当的间距。

7. 上锅并盖上盖子，待水开后蒸制10分钟。在蒸制的过程中，我们开始准备调料碗。

8. 在碗中倒入两勺白芝麻、十三香粉和花椒粉以及孜然粉等调料。同时准备一勺辣椒面搅拌均匀备用。

9. 肉丁蒸好后，用勺子盛出装盘。接着热锅凉油，不用等油热直接将提前准备好的调料倒入锅中炒出香味。

10. 炒出香味后，将蒸过的肉丁倒入锅中翻拌均匀，使每块肉丁都裹上一层调料。

11. 继续翻炒至肉丁变得稍微干爽一些后即可出锅装盘。如果有条件的朋友还可以搭配一些生菜一起食用，口感更佳。

采用蒸制的方法烹饪猪肉，不仅能够保留猪肉的营养成分还能锁住肉质的水分使得口感鲜嫩非常适合作为下酒菜或是家庭聚餐的佳肴喜欢这道菜的朋友不妨动手试试吧