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《延禧攻略》的热播，让乾隆皇帝的扮演者聂远备受瞩目，同时也带火了剧中角色相关的各种话题。“大猪蹄子”这一称谓，原本在网络用语中多用于diss男性变心、言行不一，带有些许贬义。但在贵阳，有一款“大猪蹄子”却备受喜爱，男女通吃，老少皆宜，它就是贵阳名小吃——青岩猪蹄。

青岩猪蹄，又名状元蹄，是青岩地区最美味的小吃之一。能够以青岩冠名，成为当地的当家小吃，青岩猪蹄的魅力不可小觑。其制作讲究，选用一岁左右的猪蹄，采用十多种名贵中熬制，慢火微火煎煮一定时间，方能成就美味。

青岩的猪脚卤制而成，与北方酱、南方卤不同，个头大，色彩红褐色，皮红润，味道咸鲜，能品尝出调料香味。卤制后的猪蹄软嫩入味，色彩诱人，喷香扑鼻，满满的胶原蛋白，卤汁完全渗进肉中，一口咬下去超满足。

青岩古镇是AAAA景区，是一个历史文化悠久、独具古朴、有特色的小镇。集山水、、古镇、吃、喝、玩、乐、购于一体的休闲小镇，风景优美，人文浓厚。很多人来青岩古镇游玩，并非单纯欣赏风景，而是冲着美食而来。其中，青岩猪蹄是最受欢迎的特色小吃之一。

青岩猪蹄的历史悠久，除了美味之外，还承载着一段传说。清朝时期，贵阳市花溪区青岩的赵以炯，在赴考之前，常吃卤猪脚作为宵夜。一日，他吃了卤猪脚后赞不绝口，摊主见状便以此兆头称之可为状元。后来赵以炯真的状元，回家祭祖时重谢摊主，从此卤猪脚便被誉为“状元蹄”。

品尝青岩猪蹄的最佳方式是吃刚出锅的，浑身散发着卤水的香味。在享用时，要先轻轻掰下一块，蘸上青岩特产的双花醋调制的蘸汁，放入，感受肥而不腻、皮糯的滋味。青岩的猪脚面也是一道不得不尝的美食，满实的一个大猪蹄子，油香四溢，再配上自家的油辣椒等调料，滋味满溢。

除了美味之外，青岩猪蹄还具有丰富的营养价值。它富含胶原蛋白质，可以有效改善机体生理功能和皮肤细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

如果你已经被馋得受不了，那就赶快向青岩古镇出发吧。在这里，你可以一边品尝美味，一边感受文化的魅力。六百多年前的青砖绿瓦，用脚步慢慢丈量，感受时光流转的痕迹。